島豆腐

本土の豆腐との違い。

沖縄の豆腐「島豆腐」は、大豆を煮る前に絞る“生絞り製法”という独特の方式で作られます。

島の豆腐達


「ジーマミー豆腐」・・・とろりとした食感で甘い味のする落花生が材料でくず粉で固めてます。
注）ピーナッツの味がする豆腐という名の軟らかいプリン

「島豆腐」・・・豆腐ちゃんぷる（炒め物）に混じっても形が崩れない、少し固めの豆腐

「ゆし豆腐」（いわゆるくみ豆腐、おぼろ豆腐）・・・島豆腐になる前の姿である、ふわふわした豆腐




瑞慶覧食品・・・1950年頃に設立された、老舗の豆腐工場の小売店です。

・工場は那覇市繁多川5丁目24-25
・国際通りにある公設市場の近くに支店があります

手作りですよ・・・！

毎日２回、作ってます。